Une équipe de recherche de l’Université ϲ propose une façon d’améliorer la valeur nutritionnelle de l’avoine en augmentant sa teneur en acide oléique, un acide gras sain reconnu pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire et son potentiel de prévention du diabète.
De plus, les observations des chercheurs laissent entrevoir que les modifications génétiques apportées à la céréale pourraient également lui conférer une meilleure résistance à l’oxydation, ce qui réduirait le risque de dégradation des produits à base d’avoine, comme le lait d’avoine.